Mehl in die Rührschüssel sieben, Zucker und Salz darauf streuen. Hefe in ca. 100 ml Milch auflösen und mit ca. 3 El. Mehl und etwas Zucker vermischen. 8-10 Minuten gehen lassen.

Wenn sich die Hefe verdoppelt hat geben wir sie zum Mehl. Die geschmolzene Butter zugeben und auf langsamer Stufe untermengen. Nach und nach Milch zugeben. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze lassen wir 8-10 Minuten kneten.

Danach nochmals mit den Händen kurz durchkneten. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen oder man möchte kleinere Kipferl, dann in 10 Stücke. Die Portionen einzeln durchkneten und rund wirken, auf eine bemehlte Fläche legen und mit einem Tuch abgedeckt für 20-30 Minuten ruhen lassen (nicht zu nah aneinander legen sonst kleben sie zusammen).

Das erste Stück dreieckig ausrollen und von unten nach oben aufrollen. Mit der Hand etwas an der Spitze ziehen so bekommt man noch eine Schicht mehr. Hufeisenförmig legen wir das Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Die anderen Kipferl auf die gleiche Weise herstellen. Dann 15-20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen die Kipferl mit Ei oder Milch bepinseln und ca. 20 Minuten backen.

Das Original Rezept auf ungarisch findest du hier:

https://www.youtube.com/watch?v=OzNfHMKK0vA&t=21s