Ungarisches Kartoffel-Gulasch
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
30 Min
Portionen
4- 5
Koch-/ Backzeit
50 Min
Zutaten
1 Kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Tomaten
2 Spitzpaprika
Ca. 70 Gramm Speckwürfel
150 Gramm Kolbász (würzige Wurst)
3 Paar Würstel (Wiener/ Frankfurter)
1 Liter Wasser
Salz
Paprika Pulver (Edelsüß o. Rosenscharf)
Pfeffer (gemahlen)
Kümmel (gemahlen)
Öl/ Fett/ Butterschmalz
Spätzle
1 Ei
100 Gramm Mehl
80 ml Milch
Salz
Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Paprika waschen, Kerne und Strunk aus der Paprika entfernen und alles in kleine Würfel schneiden bzw. mit Zerkleinerer zerkleinern. Kolbász in Scheiben schneiden.
Jetzt brauchen wir einen größeren Topf. Braten wir den Speck scharf an und geben das Fett dazu. Darin dünsten wir die Zwiebeln an, geben den Knoblauch dazu und braten dies für ca. 1 Minute gut an. Topf vom Herd nehmen. 1 Esslöffel Paprika Pulver zugeben und mit den Gewürzen abschmecken, nun mit 200 ml Wasser auffüllen.
Den Topf zurück auf den Herd stellen, die Kolbász zugeben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln, Tomaten und den Paprika hinzufügen umrühren und mit 800 ml Wasser aufgießen. Während das Kartoffelgulasch vor sich hin köchelt die Würstl klein schneiden.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Teig für die Spätzle zu.
Ei, Mehl, Salz und etwas Milch verrühren. Sind die Kartoffeln fast fertig gekocht das Würstel hineingeben. Nun schaben wir die Spätzle in das Kartoffelgulasch und lassen alles zusammen noch ein paar Minuten kochen. Vorsichtig umrühren!
Ist unser Kartoffelgulasch fertig können wir es mit Weißbrot und Essiggurke servieren.
Gedanken: Die Spätzle nehmen die restliche Flüssigkeit auf, damit wird das Gulasch sämiger. Statt Öl kann man Fett oder Butterschmalz verwenden. In Ungarn kocht man das Gulasch im Sommer außen im Kessel. Man kann alles vorher schon vorbereiten und es ist schnell fertig.