Pesto: Kerne-Mix anrösten. Bärlauch waschen, trocknen und grob zerkleinern. Kerne, Parmesan und Bärlauch in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und weiter mixen. Zum Schluss mit den Gewürzen und der Limette abschmecken.

Bärlauchsauce: Bärlauch waschen, trocknen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In eine Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Mit Wein ablöschen und verkochen. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen. Frischkäse und Bärlauch unterrühren. Pesto hinzufügen und so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist(ca. 20 Minuten). Mit den Gewürzen und der Limette abschmecken.

Schupfnudeln in Butter goldbraun anbraten.

Die Schupfnudeln mit der Bärlauchsauce servieren.