Zwiebeln und Knoblauch schälen, feinhacken, Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch in ca. fingerbreite Scheiben schneiden und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Schmortopf Fett erhitzen und die Fleischscheiben von beide Seiten scharf anbraten. Auf die Seite stellen. Zwiebeln und das Gemüse in dem gleichen Topf ebenfalls scharf anbraten. Knoblauch zufügen und mit Thymian und Majoran würzen. Mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen und mit Brühe aufgießen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner zufügen und die Fleischscheiben reinlegen. 

Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Zum Eindicken die Zutaten mit ein wenig warmer Sauce glattrühren. In den Topf geben und den Saft (Soße) damit binden. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und mit Semmelknödel servieren.