Wir fangen mit den Bällchen an: Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und reiben. Beides mit den Linsen vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Ei, Mehl und Brösel binden. Zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem divoryTopf Erdnussöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch zufügen und weiter braten. Dann die Karottenscheiben, die Bohnen und den Sprossenkohl dazu geben und scharf anrösten, Tomatenmark zufügen und mit rösten. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und aufkochen.

Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 15- 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Danach kommen die Erbsen rein. Ein paar Minuten köcheln lassen und wenn nötig nochmal abschmecken.

Aus der Linsenmasse pingpongballgroße Bällchen formen und in ein wenig Erdnussöl goldbraun braten.

Die Bällchen mit der köstlichen Gemüsepfanne servieren.

Gedanken: ich habe im Sommer und Herbst sehr viel Gemüse vom Garten eingefroren. Diese habe ich natürlich vorher schon küchenfertig gemacht. Wenn man frische Bohnen und Sprossenkohl verwendet, diese bitte säubern und eventuell halbieren. Man kann die Gemüsepfanne kräftiger würzen, weil die Kokosmilch sehr viel Geschmack aufnimmt.