Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen und klein würfeln. Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale fein raspeln.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten.

Paprika und Kürbis hinzugeben und ca. 5 Minuten scharf anbraten. Reis hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

Mit dem Wein ablöschen und kurz reduzieren. Dann mit ca. 400 ml Brühe aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze auf kleiner Stufe köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Ist die Brühe verkocht, geben wir wieder 100 ml dazu und lassen sie verkochen. Das wiederholen wir noch einmal. Zum Schluss mit der Sahne aufgießen und aufkochen lassen. Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Wenn nötig nochmal abschmecken.

Mit Parmesan servieren und genießen.

Gedanken: Dieser Risotto ist in 30 Minuten fertig. Dank der Sahne und dem Parmesan wird er richtig cremig und geschmackvoll.