Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse schälen, in Spalten schneiden. Pilze in Scheiben schneiden.

In einem Topf Butterschmalz zergehen lassen. Zwiebeln, Karotten, Pastinaken und Sellerie ca. 10 Minuten dünsten. Pilze dazu geben und weiter dünsten. Danach kommt das Fleisch dazu. Von allen Seite scharf anbraten.

Mit Rotwein ablöschen und verkochen. Mit Brühe aufgießen, so dass das Ganze bedeckt ist.

Die Gewürze und den Knoblauch dazu geben und zugedeckt ca. 45- 60 Minuten köcheln lassen. Bis das Fleisch gar ist.

Mehl mit ein wenig Wasser glattrühren und in die Sauce einrühren. Das Jägerfleisch mit Sahne verfeinern, kurz aufkochen und wenn nötig nochmal abschmecken.

Gedanken: man kann dieses Gericht mit verschiedenen Beilagen servieren. Es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt auch hervorragend.