Teig: Beide Zuckersorten mit dem Ei verrühren. Butter unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Nach und nach zu der Eimischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Kakao mit der Milch mischen. Den Teig halbieren. Ist der Teig zu weich, können wir ein Esslöffel Mehl in eine Hälfte einarbeiten. Die Kakaomischung in der anderen Hälfte einarbeiten. Nun beide Stücke in Klarsichtfolie einpacken und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.

Füllung: Butter zergehen lassen. Kakao und Zucker untermengen. Vorsicht! Es darf nicht kochen! Ist der Zucker aufgelöst, geben wir die Mischung in eine Rührschüssel. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Ofen auf 180° O/U vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und nach Lust und Laune ausstechen. Die Kekse ca. 10- 12 Minuten backen.

Sind die Kekse abgekühlt, können wir die Füllung mit einem Handmixer kurz verrühren und die Kekse damit füllen. Hier ist wichtig: immer ein dunkles und ein helles Stück mit der Creme zusammenkleben.

Je nach Geschmack kann man sie mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

Gedanken: Piloten Keks ist eine ungarische Erfindung. Es gibt in Ungarn eine große Keksfirma und sie haben diese Keksvariante in den 60-er Jahren erfunden. Das Original ist rund und hat einen Stempel auf der oberen Seite. Ich dachte mir, sie könnten als Weihnachtskekse auch passen. Wenn du auch verschiedene Ausstecher verwendest, achte darauf, dass du gleich viel dunkle und helle Stücke machst.