Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Ei und Mandel- Aroma dazu geben und weiter schlagen. Mehl mit Mandeln mischen und zur Masse geben. Mit dem Knetehaken zu einem glatten Teig verkneten lassen.

Den Teig rausholen und mit den Händen nochmals kurz durchkneten. In Frischhaltefolie eingepackt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Ofen auf 175° Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Den Teig halbieren und beide Stücke zu einer Rolle formen (ca. 35 cm lang). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und flach drücken (ca. 10 cm breit). 12 Minuten im Ofen vorbacken. Blech aus dem Ofen holen. In die Mitte beider Teige mit einem Teelöffel länglich eine Mulde drücken. Mit Marmelade befüllen und weitere 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker sieben und mit ein wenig Milch verrühren. Die Keksstränge mit dem Zuckerguss und gehackten Mandeln dekorieren.

Zum Schluss die Kekse in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.

Gedanken: das Bitter- Mandel- Aroma verleiht den Keksen eine sehr feine Note. Sie bleiben sehr lang frisch und weich. Ich habe Orangen- und Erdbeermarmelade verwendet.