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Zebra Zopf

Portion

Schwierigkeitsgrad

mittel

1 Zopf

Gärzeit

Zubereitungszeit

60 Min

15 Min

Backzeit

Temperatur

40 Min

180┬░ O/U

Zutaten

350 g Weizenmehl Typ 550

20 g frische Hefe

70 g Puderzucker

30 g weiche Butter

220 ml lauwarme Milch

1 Eigelb

eine Prise Salz

15 g Kakaopulver


1 Eiwei├č zum Bestreichen

Zubereitung

Den Kakao mit etwas Milch mischen. Alles gut verr├╝hren, es sollte eine dicke, cremige Masse entstehen. 

Hefe und ein wenig Zucker in die lauwarme Milch einr├╝hren und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Mehl in die R├╝hrsch├╝ssel der K├╝chenmaschine sieben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Hefemischung zu einem glatten Teig kneten lassen. 

Den Teig aus der Sch├╝ssel nehmen, halbieren und die eine H├Ąlfte zur├╝ck in die Sch├╝ssel geben. Die Kakaomasse hinzuf├╝gen und nochmals 5 Minuten kneten lassen. Den wei├čen Teig kurz mit den H├Ąnden durchkneten, rundwirken und in eine Sch├╝ssel geben. Danach den dunklen Teig ebenfalls durchkneten, rundwirken und ebenfalls in eine Sch├╝ssel geben. Abgedeckt ca. 30-60 Minuten gehen lassen. 

Wir beginnen mit dem hellen Teig, rollen ihn auf die Ma├če (ca. 20* 30 cm) aus und legen ihn beiseite. Nun den dunklen Teig ausrollen und ihn auf den hellen Teig st├╝rzen. Der Boden sollte nach oben zeigen, damit wir das ├╝bersch├╝ssige Mehl entfernen k├Ânnen. Den Teig auf der 30 cm langen Seite aufrollen wie eine Schnecke, zum Schluss sollte noch ca. 10 cm unten bleiben. 

Diesen Teil schneiden wir in ca. 2 cm breite Streifen, die wir ein paar Mal umdrehen. Anschlie├čend rollen wir den Teig komplett auf, um ein wundersch├Ânes Muster zu erhalten. Den Zopf in eine Kastenform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 ┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zopf mit dem Eiwei├č bestreichen und anschlie├čend ca. 40 Minuten backen. Sollte die Oberfl├Ąche zu dunkel werden, einfach nach 20 Minuten mit einem St├╝ck Alufolie abdecken und weiterbacken.

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