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Weltmeister Toastbrot

Portion

Schwierigkeitsgrad

mittel

1 St├╝ck

Gärzeit

Zubereitungszeit

2 Std

20 Min

Backzeit

Temperatur

40 Min

220┬░ / 180 O/U

Zutaten

500 g Dinkelmehl Type 630

10 g frische Hefe

40 g weiche Butter

ca. 300 ml lauwarmes Milch

2 Tl. Salz

1 Tl. Zucker

Zubereitung

Den Backofen auf 220┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den kleinen Zaubermeister mit Butterschmalz einfetten und mit Mehl best├Ąuben.


Das Mehl in die R├╝hrsch├╝ssel sieben und Salz sowie Zucker dar├╝ber streuen. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch vollst├Ąndig aufl├Âsen und zum Mehl geben. Die Butter dazugeben und alles gut vermischen. Die restliche Milch nach und nach hinzuf├╝gen. Ca. 3 Minuten kneten lassen.


Den Teig aus der Sch├╝ssel nehmen, kurz mit den H├Ąnden durchkneten und in die gro├če Nixe geben. Ca. 2 Stunden gehen lassen. 


Dann den Teig in 3 gleich gro├če St├╝cke teilen. Jedes Teigst├╝ck einzeln durchkneten, l├Ąnglich formen und in den Zaubermeister nebeneinander legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.


Den Backofen ohne Deckel auf 220┬░C vorheizen. Die Teiglinge 10 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 180┬░C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.

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