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Sesambrot aus dem kleinen Zaubermeister

Portion

Schwierigkeitsgrad

mittel

1 kleines Brot

Gärzeit

Zubereitungszeit

2 Stunden

15 Minuten

Backzeit

Temperatur

30- 40 Minuten

Zutaten

200 gr Dinkelmehl Typ 630

100 gr Roggenmehl (Typ 1150)

100 gr Roggenvollkornbrot

10 gr frische Hefe

50 gr Sesam

15 gr Dinkelsauerteigextrakt (optional)

250 ml lauwarmes Wasser

1 Tl. Salz

1 Tl. Brotgew├╝rz

2 Tl. Zuckerr├╝bensirup

Zubereitung

Die Hefe mit dem Zuckerr├╝bensirup im Wasser aufl├Âsen. Alle 3 Mehlsorten in die R├╝hrsch├╝ssel der

K├╝chenmaschine sieben. Salz, Brotgew├╝rz und Hefemischung hinzuf├╝gen.

Mit den Knethaken langsam vermischen und auf niedriger Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach das Wasser hinzuf├╝gen, dabei den Teig beobachten und gegebenenfalls Fl├╝ssigkeit hinzuf├╝gen. Den Teig f├╝r 3

Minuten kneten, bis er nicht mehr an der Sch├╝ssel klebt.

Den Teig aus der Sch├╝ssel nehmen, kurz mit den H├Ąnden durchkneten, rundwirken und in eine bemehlte Sch├╝ssel legen. Zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen. Die Lilly mit ein wenig Mehl best├Ąuben. Das Brot aus der Sch├╝ssel nehmen, nochmal durchkneten und rundwirken. Die Oberfl├Ąche mit ein wenig Mehl best├Ąuben und

nach Belieben einschneiden. Mit dem Deckel abdecken.

Man kann die Lilly einfach in den kalten Ofen schieben, ihn auf 230┬░ O/U einschalten und das Brot insgesamt

40 Minuten drin lassen. Oder ist der Ofen schon vorgeheizt, dann lassen wir das Brot nochmal 30 Minuten gehen, anschlie├čend 30 Minuten bei 230┬░ O/U backen

Das Brot auf einem Kuchengitter ausk├╝hlen lassen.

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