Das Mehl in die Rührschüssel sieben. Hefe mit ein wenig Wasser und dem Zucker verrühren und zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und die Maschine auf kleinster Stufe laufen lassen. Salz hinzufügen. Nach und nach das restliche Wasser zugeben. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze lassen wir 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben bleiben.

Den Teig aus der Schüssel nehmen kurz mit den Händen durchkneten und rundwirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig mehrmals von außen nach innen falten und rundwirken. In den bemehlten Ofenmeister geben und nach Lust und Laune einschneiden. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 250° O/U vorheizen.

Das Brot zugedeckt ca. 40 Minuten backen. Zum Schluss noch ohne Deckel 5-10 Minuten bräunen. Zur Kontrolle ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, dann ist das Brot fertig.

Gedanken: Das Brot wird im Ofenmeister einfach perfekt. Außen sehr knusprig und innen butterweich. Der Ofenmeister verwandelt den Ofen wirklich zu einem Steinbackofen und dadurch gelingt das Brot einfach immer perfekt.