Den Backofen auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ofenhexe mit etwas Butterschmalz einfetten und mit Mehl bestäuben.

Die Hefe mit dem Zucker in etwas Buttermilch auflösen. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Salz und Hefemischung hinzufügen.

Mit den Knethaken langsam vermischen und auf niedriger Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach die restliche Buttermilch hinzufügen, dabei den Teig beobachten und gegebenenfalls Flüssigkeit hinzufügen. Den Teig für 3 Minuten kneten, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück einzeln durchkneten, rund formen und mit dem Schluss nach unten in die Ofenhexe legen. Mit Mehl bestäuben und nach Belieben einschneiden.

Die Ofenhexe mit dem Servierzauberer abdecken und für 35 Minuten backen. Anschließend für 5 Minuten ohne Deckel bräunen.

Die Brötchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.