top of page

Saftiges K├Ârnerbrot

Portion

Schwierigkeitsgrad

leicht

1* kleiner Zaubermeister

Gärzeit

Zubereitungszeit

60 Min

15 Min

Backzeit

Temperatur

45 Min

230┬░ O/U

Zutaten

350 g Dinkelmehl Typ 1050

100 g Dinkelvollkornmehl

10 g frische Hefe

100 g K├Ârner

150 g Joghurt

20 g weiche Butter

ca. 170 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

1 TL Zuckerr├╝bensirup

1 EL Balsamicoessig

Wasser zum Bestreichen

K├Ârner zum Bestreuen

Zubereitung

Hefe in ein wenig lauwarmem Wasser aufl├Âsen. Mehl in die R├╝hrsch├╝ssel der K├╝chenmaschine sieben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Hefemischung zu einem glatten Teig kneten lassen. Das dauert ca. 3 Minuten. Den Teig aus der Sch├╝ssel nehmen, kurz mit den H├Ąnden durchkneten, rundwirken und auf eine leicht bemehlte Fl├Ąche legen. Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. 

Den kleinen Zaubermeister mit Butterschmalz einfetten und mit K├Ârnern nach Wahl bestreuen. Den Teig 3-4 Mal falten, oval formen und in die Form legen. Die Oberfl├Ąche mit Wasser bepinseln und mit K├Ârnern bestreuen. Nach Lust und Laune einschneiden. Mit dem Deckel abdecken und in den kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 230┬░C Ober-/Unterhitze einschalten und das Brot 45 Minuten backen. Danach ohne Deckel ein paar Minuten nachbr├Ąunen. Auf einem Gitter ausk├╝hlen lassen.

bottom of page