Die Mehle in die Rührschüssel sieben. Hefe zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermi-schen und die Maschine auf kleinster Stufe laufen lassen. Salz, Zuckerrübensirup und Balsamico hin-zufügen. Nach und nach die Buttermilch zugeben. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Flüssig-keit braucht oder nicht. Das Ganze lassen wir 3 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund formen. Auf eine be-mehlte Fläche oder in eine Schüssel legen und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

Den Teig halbieren, mehrmals von außen nach innen falten und rund formen. In den bemehlten Ofen-meister geben, nach Lust und Laune einschneiden. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 230° O/U vorheizen.

Das Brot zugedeckt ca. 50 Minuten backen. Zum Schluss ohne Deckel 5-10 Minuten bräunen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.