Die beiden Mehle in die Rührschüssel sieben, Salz und Brotgewürz darauf streuen. Hefe in ca. 100 ml Wasser auflösen und zum Mehl geben.

Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach das restliche Wasser und das Öl zugeben. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze lassen wir 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.

Den Teig aus der Schüssel nehmen kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. In eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 90 Minuten ruhen lassen.

Den Teig halbieren. Beide Hälfte vorsichtig durchkneten und rundwirken. In bemehlte Gärkörbe (mit dem Schluss nach oben) legen und nochmals 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 230° Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Brote auf ein Backblech stürzen und bei 230° ca. 15 Minuten backen danach die Temperatur auf 180° reduzieren und in 35- 40 Minuten fertig backen. Kontrolle ob das Brot fertig ist einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an ist das Brot fertig.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.