Die Hefe mit dem Zuckerrübensirup im Wasser auflösen. Beide Mehlsorten in die Rührschüssel der

Küchenmaschine sieben. Salz, Brotgewürz und Hefemischung hinzufügen.

Mit den Knethaken langsam vermischen und auf niedriger Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach den Kefir hinzufügen, dabei den Teig beobachten und gegebenenfalls Flüssigkeit hinzufügen. Den Teig für 3 Minuten kneten, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten, rundwirken und in eine bemehlte Schüssel legen. Zugedeckt 2 Stunden gehen lassen. Den Gusseisentopf mit ein wenig Mehl bestäuben. Das Brot aus der Schüssel nehmen, nochmal durchkneten und rundwirken. Die Oberfläche mit ein wenig Mehl bestäuben und nach Belieben einschneiden. Mit dem Deckel abdecken.

Man kann den Topf einfach in den kalten Ofen schieben, ihn auf 230° O/U einschalten und das Brot insgesamt 60 Minuten drin lassen. Oder ist der Ofen schon vorgeheizt, dann lassen wir das Brot nochmal 30 Minuten geben, anschließend 50 Minuten bei 230° O/U backen

Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.