Das Mehl in die Rührschüssel sieben, Salz darauf streuen. Die Hefe mit dem Zucker in dem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach die Buttermilch zugeben. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze lassen wir 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben. Den Teig aus der Schüssel nehmen kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen, etwas Mehl darüber streuen und abgedeckt ca. 30-40 Minuten ruhen lassen. 

Den Teig halbieren und beide Stücke durchkneten und rund wirken. In den bemehlten Ofenmeister/Gusseisentopf geben und nach Lust und Laune einschneiden. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 230° O/U vorheizen. Das Brot zugedeckt ca. 50 Minuten backen. Zum Schluss ohne Deckel nochmal 5-10 Minuten bräunen. Zur Kontrolle ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, dann ist das Brot fertig.

Gedanken: Dieses Brot ist unser absoluter Liebling. Die Buttermilch macht das Brot sehr fein und verleiht einen sehr leckeren Geschmack. Am besten geeignet ist die Buttermilch mit Butterflocken. Wenn du im Geschäft diese nicht findest dann verwende einfach 50 Gramm geschmolzene Butter dazu. Aber nicht vergessen: so braucht dein Brot ein bisschen weniger Flüssigkeit, also den Teig beim Rühren beobachten und die Flüssigkeitsmenge anpassen.