Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ofenhexe einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Den geschälten und gewürfelten Kürbis in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Anschließend pürieren und zur Seite stellen, um abzukühlen.

In der Rührschüssel der Küchenmaschine das Dinkelmehl Typ 630 und das Dinkelmehl Typ 1050 vermengen.

In einem separaten Behälter die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Teelöffel Honig

hinzufügen. Das Kürbispüree, den Naturjoghurt und das Salz zu den Mehlsorten in der Schüssel hinzufügen. Gieße auch die aufgelöste Hefe-Honig-Mischung ein. Knete die Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig, der sich von den Seiten der Schüssel löst.

Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen. Teile den aufgegangenen Teig in 6 gleichgroße Stücke. Nimm jeweils ein Teigstück und forme es zu einer Kugel. Verwende dann drei Stücke Kochbindfaden, binde sie in der Mitte um die Teigkugel und ziehe sie fest, um die Brötchen in Kürbisform zu bringen.

Lege die geformten Brötchen in die vorbereitete Ofenhexe und lasse sie nochmals 15 Minuten gehen. Decke die Ofenhexe mit dem Servierzauberer ab und backe die Brötchen 20 Minuten.

Anschließend entferne den Deckel und backe die Brötchen weitere 5 Minuten, bis sie eine goldene Farbe haben. Nehme die Brötchen aus der Ofenhexe und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.