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K├Âstliches Bierbrot

Portion

Schwierigkeitsgrad

mittel

1 St├╝ck

Gärzeit

Zubereitungszeit

2 Std

10 Min

Backzeit

Temperatur

50 Min

230┬░ O/U

Zutaten

500 g Dinkelmehl (Typ 1050)

250 g Roggenvollkornmehl

15 g frische Hefe

330 ml Bier

150 ml lauwarmes Wasser

1 El. Honig

1 El. Salz

1-2 Tl. Brotgew├╝rz

Zubereitung

Mehl in die R├╝hrsch├╝ssel sieben und Brotgew├╝rz sowie Salz hinzuf├╝gen. Hefe in einer kleinen Sch├╝ssel zerbr├Âseln, 100 ml lauwarmes Wasser, Honig und ein wenig Mehl hinzuf├╝gen und glatt r├╝hren. Die Hefemischung und das Bier zum Mehl geben, mit der K├╝chenmaschine auf niedriger Stufe verr├╝hren. Nach und nach das restliche Wasser hinzuf├╝gen, den Teig beobachten und gegebenenfalls Fl├╝ssigkeit hinzuf├╝gen. Den Teig mit den H├Ąnden kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.


Den Ofen auf 230 ┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Ofenmeister mit Butterschmalz einfetten und bemehlen. Den Teig vorsichtig durchkneten, oval formen und nach Lust und Laune einschneiden. In die Form legen und zugedeckt nochmal 20-30 Minuten gehen lassen. Danach mit Deckel 50 Minuten auf der untersten Schiene backen. Wenn n├Âtig, ohne Deckel ein paar Minuten nachbr├Ąunen.

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