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Dinkelbrot mit Buttermilch und Vollkornmehl

Portion

Schwierigkeitsgrad

leicht

1 gro├čes Brot

Gärzeit

Zubereitungszeit

2,5 Std

15 Min

Backzeit

Temperatur

50 Min

230┬░ O/U

Zutaten

500 gr Dinkelmehl (Typ 630)

150 gr Dinkelvollkornmehl

15 gr frische Hefe

500 ml Kefir

1 Tl. Zuckerr├╝bensirup

1 El. Salz

1 El. Balsamico

Zubereitung

Die beiden Mehle in die R├╝hrsch├╝ssel sieben und Salz dar├╝ber streuen. Hefe und Zuckerr├╝bensirup ebenfalls zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und die Maschine auf kleinster Stufe laufen lassen.


Nach und nach Kefir und Balsamico zugeben. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Fl├╝ssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze lassen wir 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Sch├╝ssel kleben bleiben. Den Teig aus der Sch├╝ssel nehmen, kurz mit den H├Ąnden durchkneten und rund formen. Auf eine bemehlte Fl├Ąche oder in eine Sch├╝ssel legen und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.


Den Teig durchkneten und erneut rund formen oder zu einem l├Ąnglichen Laib formen. In den bemehlten Ofenmeister geben und nach Lust und Laune einschneiden. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 230 ┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Brot zugedeckt ca. 50 Minuten backen. Zum Schluss ohne Deckel nochmal 5-10 Minuten br├Ąunen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. H├Ârt es sich hohl an, dann ist das Brot fertig.

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