Die lauwarme Buttermilch, Hefe und Honig in der Rührschüssel der Küchenmaschine miteinander vermengen.

Die beiden Mehle und den Sauerteig in die Rührschüssel sieben, Salz darauf streuen. Das Ganze lassen wir 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.

Den Teig aus der Schüssel nehmen kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Den Teig halbieren, einzeln durchkneten und rund wirken. In einem Gusseisentopf oder in einer Backform nebeneinander legen (mit dem Schluss nach oben) und nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 240° Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Brot mit lauwarmem Wasser besprühen und mit ein wenig Mehl bestäuben. Bei 240° ca. 10 Minuten anbacken danach die Temperatur auf 210° reduzieren und in ca. 25- 30 Minuten fertig backen. Kontrolle ob das Brot fertig ist einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an ist das Brot fertig.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gedanken: die Buttermilch macht das Brot innen sehr weich. Es eignet sich perfekt zur Jause oder mit Marmelade zum Frühstück. Man kann es natürlich nach dem Auskühlen einfrieren.