Ofen auf 180° O/U vorheizen. Eine Gugelhupf Form mit Butter bestreichen und mit Mandelblättchen und Rohrzucker bestreuen. Zwetschgen waschen, entsteinen und klein würfeln.

Eier trennen. Eiweiß mit 2 El. Rohrzucker steif schlagen. Weiche Butter mit Zimt, Rum, Puder- und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach Eigelb unterrühren. Die Küchenmaschine auf mittlere Stufe schalten und die Sahne und Mehl abwechselnd in die Eigelbmasse unterrühren.

Zum Schluss Eischnee und gewürfelte Zwetschgen vorsichtig unterheben.

Die Hälfte des Teiges in die Form geben. 1-2 El. Karamellsauce darüber verteilen. Den restlichen Teig darauf geben und glatt streichen. Wieder 1-2 El. Karamellsauce darüber geben und mit einem Holzspieß oder Gabel den Teig durchziehen.

Ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe! Wenn nötig nach 30 Minuten den Gugelhupf mit einem Stück Alufolie zudecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.