Diesen Kuchen kann man in einer Gugelhupf-, Rehrücken- oder Kasten Form backen.

Backofen auf 180° Unter/Oberhitze vorheizen. Backform mit Fett einstreichen und mit Mehl bestäuben.

Mehl mit Backpulver mischen und den Vanillezucker zum Zucker geben. Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.

Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.

Eidotter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren, den Saft der Zitrone und den Zitronenabrieb zugeben und unterheben. Das Mehl und die flüssige Butter rühren wir nach und nach unter. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Den Teig füllen in die Form und lassen ihn für ca. 25 – 30 Minuten im Ofen backen. Dann in der Form auskühlen lassen.

Gedanken: Das ist ein sehr einfacher, schneller und leichter Kuchen. Perfekt für heiße Sommertage. Man kann statt Zitrone, Orange verwenden.