top of page

Schoko- Erdbeer- Cupcakes

Zutaten

Teig

100 gr Weizenmehl (Typ 405)

125 gr weiche Butter

150 gr Zucker

100 gr Schlagsahne

40 gr Backkakao

50 ml Espresso

2 Eier

½ Tl. Backpulver

eine Prise Salz


Topping

250 gr weiche Butter

250 gr Puderzucker

200 gr Erdbeeren (TK)

2 Tl. Stärke

2 cl Orangensaft


Beeren nach Lust und Laune zum Dekorieren

Portion/Menge

12 Stk

Gärzeit

-

Back-/Kochzeit

20 Min

Schwierigkeitsgrad

mittel

Kühlzeit

30 Min

Zubereitungszeit

60 Min

Temperatur

180° O/U

Zubereitung

Den Ofen auf 180° O/U vorheizen. Die Mulden eines Muffin Blechs mit Papierförmchen auslegen.


Erdbeeren (TK) in einen Topf geben und zugedeckt so lange köcheln, bis die Beeren weich sind. Dann die Mischung pürieren, eventuell durch einen Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Das Ganze aufkochen und den Herd ausschalten. Stärke mit dem Orangesaft verrühren und in die Masse unterrühren. Das Ganze nochmal aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss im Kühlschrank auskühlen lassen.


Weiche Butter mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazu geben und weiterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Sahne und dem Espresso in die Eiermasse unterrühren. Den Teig in den 12 Förmchen gleichmäßig verteilen und ca. 20 Minuten backen. Danach die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.


Zum Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Das dauert ca. 5 Minuten. Dann das Erdbeerpüree esslöffelweise unter die Buttercreme schlagen.


Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit dekorieren. Nach Lust und Laune schmücken.


Bis zum Verzehr kalt stellen.

bottom of page