Den Ofen auf 180 ° Ober/ Unterhitze vorheizen.

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Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben und weiter schlagen. Vanillezucker, Zitronenschale und Rum unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren (mit dem Küchengerät).

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Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und glattstreichen. Die Äpfel waschen, entkernen, vierteln bzw. achteln und auf dem Kuchen verteilen.

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In dem vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Mit Puderzucker servieren.

Gedanken: Bei meiner Schwiegermama gibt es meistens solche Obst- Kuchen. Dieses Rezept habe ich in einem alten Tiroler Kochbuch gefunden und es hat genauso geschmeckt wie bei ihr daheim. Der Kuchen ist überhaupt nicht kompliziert zum Zubereiten und ist schnell fertig.

Mit diesem Kuchen konnte ich ein bisschen das Heimweh meines Mannes lindern.