Ofen auf 180° O/U vorheizen. Lammform mit flüssiger Butter bestreichen und mit Mehl bestauben.

Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen.

Die ganzen Eier mit beiden Zuckersorten, Salz und Zitronenabrieb sehr schaumig schlagen. Mit einem Handmixer oder Küchenmaschine dauert es ca. 10 Minuten. Butter in der Mikrowelle zergehen lassen. Ist die Eimasse schaumig, gießen wir langsam die Butter und das Öl dazu. Dabei auf mittlerer Stufe weiter rühren.

Nach und nach die Kakao- Mehl- Mischung über die Masse sieben und weiterhin mit der Maschine verrühren. Zum Schluss die Schokochips unterheben.

Den Teig in die Form geben. Mit der Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Luftbläschen sich auflösen und der Teig schön verteilt wird. Auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Lamm aus dem Ofen rausholen und 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig die Form aufmachen und das Lamm auf ein Gitter stellen. Mit warmer Marmelade bestreichen und auskühlen lassen.

Schokolade in der Mikrowelle schmelzen lassen und das Lamm damit überziehen.

Nach Lust und Laune dekorieren.