Mehl in die Rührschüssel sieben, Zucker darauf streuen. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln von der Milch ca. 100 ml zugeben und ca. 3 El. Mehl und etwas Zucker zufügen. Alles gut vermischen und ca. 8-10 Minuten gehen lassen.

Wenn sich die Hefe verdoppelt hat geben wir sie zum Mehl. Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Milch mit Eigelb mischen. Nach und nach die Milch Mischung, Butter und Rum zugeben. Das Ganze lassen wir 5 Minuten kneten. Diesmal bekommen wir einen etwas weicheren Teig.

Den Teig aus der Schüssel nehmen kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Abgedeckt in einer Schüssel ca. 30-40 Minuten ruhen lassen (bis sich der Teig verdoppelt).

Vom Teig esslöffelgroße Kugeln abstechen, diese rund wirken und auf einem bemehlten Brett nebeneinanderlegen. Nochmal ca. 20 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Kugeln einzeln so ausziehen, dass in der Mitte ein dünnes Häutchen ist und am Rand ein dicker Wulst. Die obere Seite kommt zuerst in das Butterschmalz. Etwas heißes Schmalz darüber schöpfen, damit sie schön aufgeht. Nun umdrehen und goldbraun backen.

Gedanken: Wenn man sich nicht damit beschäftigt, weiß man gar nicht, wie viele sehr ähnliche Speisen in der österreichischen und ungarischen Küche existieren. Dieser Tiroler Krapfen schmeckt genauso wie der ungarische Faschingskrapfen. In Ungarn isst man ihn mit Marillenmarmelade, in Tirol mit Preiselbeermarmelade. Die Kiachl werden nach Tiroler Brauch auch herzhaft mit Kraut serviert.