In einer Schüssel Mehl mit Grieß mischen. Milch darauf gießen und das Ganze gut verrühren. 1 Stunde ziehen lassen.

Eier trennen. Eiweiß mit Vanille Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.

Die Eigelbmischung unter die Grießmasse heben. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die Masse reingeben und bei mittlere Hitze backen. Währenddessen ständig mit einem flachen Kochlöffel zerreißen und rühren, so dass es nicht anbrennt.

Es kann bis zu 30 Minuten dauern bis der Schmarrn durch ist.

Mit Puderzucker und Marmelade servieren.

Gedanken: der originale Kaiserschmarrn kommt aus Österreich. Aber eine Variante existiert auch in Ungarn. Man kann nur schwer entscheiden, welcher Schmarrn ist besser. Die österreichische Version ist fluffig und schmeckt hervorragend mit Preiselbeermarmelade. Die ungarische Variante ist dagegen knusprig gebraten und dazu passt Marillenmarmelade perfekt. Einmal sollte man beide Schmarren mal probieren 😊