Ofen auf 180° O/U vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver mischen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb mit beide Zuckersorten und Wasser schaumig schlagen. Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und den Eischnee unter die Masse heben. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und in ca. 30 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen.

Währenddessen bereiten wir die Creme zu: Milch, Puddingpulver und Zucker in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren einen festen Pudding kochen. Ein Stück Klarsichtfolie auf die Oberfläche legen, damit keine Haut entsteht. Abkühlen lassen.

Zum Schluss kommt noch der Krokant: Zucker hell karamellisieren und die gehackten Haselnüsse unterrühren. Die Butter ebenfalls einrühren und die Mischung auf ein Backpapier streichen. Ein paar Minuten abkühlen lassen und mit einem Nudelholz zerkleinern.

Zurück zur Füllung: die zimmerwarme Butter schaumig rühren und nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren.

Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Den Boden zurück ins Blech legen und die Hälfte der Creme gleichmäßig darauf verteilen. Dann kommt die Marmelade darauf. Mit dem zweiten Boden bedecken. Die restliche Creme darauf streichen und mit dem Krokant bestreuen. Den Kuchen ca.1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Gedanken: das ist mein absoluter Lieblingskuchen aus Deutschland. Cremig, süß, weich und gleichzeitig auch knusprig. Einfach ein Traum. Das perfekte Rezept habe ich bei beste-essen.com gefunden. Ich mag sehr gern die Kuchen vom Blech, weil man sie einfacher aufteilen kann und es gibt immer gleich eine größere Portion.