Ofen auf 180° Ober/ Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech vom Ofen mit Backpapier auslegen.

Teig: Eier trennen. Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach Eigelb unterrühren (mit der Küchenmaschine). Danach Zucker, Vanille Aroma und Zitronenschale zufügen und weiter rühren. Die Küchenmaschine auf der kleinste Stufe schalten und das gesiebte Mehl einrühren.

Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Im Ofen ca. 15- 20 Minuten backen. Noch heiß das Backpapier abziehen und in einem neuen Backpapier oder Küchentuch aufrollen und abkühlen lassen. So bricht der Teig später nicht.

Creme: die Schlagsahne mit dem Sahne Fix steif schlagen. Dann alle restliche Zutaten unterrühren. Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden.

Die Creme auf dem abgekühlten Biskuit gleichmäßig verteilen. Man kann davon ein wenig zum Dekorieren aufheben. Die Erdbeeren darauf ebenfalls verteilen und den Teig auf der langen Seite aufrollen.

Die Erdbeerroulade nach Lust und Laune dekorieren. Sie ist gleich verzehr fertig.

Gedanken: durch der angenehmen Quarkcreme ist der Kuchen leicht und erfrischend. Man kann die Beeren auch anders kombinieren, z.B.: statt Erdbeeren Himbeeren oder Heidelbeeren.