In einem kleinen Topf 400 ml Milch aufkochen. Puddingpulver mit den restlichen 100 ml Milch, beiden Zucker und dem Aroma glattrühren. Diese Mischung rühren wir in die heiße Milch. Auf kleiner Stufe so lang köcheln, bis ein Pudding entsteht. Die Oberfläche des Puddings mit einem Stück Klarsichtfolie abdecken, so entsteht keine „Haut“. Auskühlen lassen.

Ofen auf 180° O/U vorheizen. Ein Blech (35* 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß mit dem kalten Wasser, Zucker und Vanillezucker steif schlagen (5 Minuten). Nach und nach Eigelb unterrühren. Ca. 3 Minuten weiter schlagen. Gesiebtes Mehl vorsichtig unter die Masse heben.

Den Teig auf dem Blech glattstreichen und ca. in 20- 30 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Wenn sie klein sind, kann man sie ganz lassen oder halbieren. Die Creme auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und mit den Erdbeeren belegen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Mit gehackten Pistazien und Mandeln dekorieren.

Den Kuchen für ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Gedanken: Wie man sieht, ich habe die Erdbeeren in 2*2 (oder 3*3) Muster aufgelegt. Es nervt mich, wenn die Erdbeeren beim Schneiden runterfallen, deswegen habe ich es so versucht. Es hat super geklappt.