Bienenstich
Zutaten
Teig
325 gr Weizenmehl (Typ 405)
50 gr Zucker
60 gr weiche Butter
21 gr frische Hefe
150 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
Mandel- Topping
60 gr Butter
50 gr Schlagsahne
3 El. Zucker
1 El. Honig
100 gr gehobelte Mandeln
Pudding
400 ml Milch
1 Pkg. Vanillepudding
60 gr Zucker
250 gr Schlagsahne
2 Pkg. Sahnesteif
Portion/Menge
Springform 26 cm
Gärzeit
60 Min
Back-/Kochzeit
30 Min
Schwierigkeitsgrad
mittel
Kühlzeit
über Nacht
Zubereitungszeit
30 Min
Temperatur
180° O/U
Zubereitung
Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Die Hefe mit ein wenig Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Diese Mischung zum Mehl geben und die Maschine auf langsamer Stufe einschalten. Salz und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten, rundwirken und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Pudding nach Packungsanleitung mit den angegebenen Mengen zubereiten. Die Oberfläche mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin ausrollen. Zugedeckt nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für das Topping die Butter mit der Sahne, dem Zucker und dem Honig in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Mandeln unterrühren. Diese Masse über den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend ca. 30 Minuten backen.
Die Sahne mit dem Sahnefix steif schlagen. Dann unter den abgekühlten Pudding heben. Den Teig waagerecht halbieren, mit der Creme füllen und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.