Butter klein schneiden und mit den anderen Zutaten unter das gesiebte Mehl kneten. Den Teig so lange kneten bis wir einen etwas festeren Teig haben. Den Teig teilen wir in 1/3 und 2/3 auf und stellen ihn in den Kühlschrank.

Füllung: die Äpfel schälen und raspeln, anschließend mit dem Zitronensaft vermischen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die ausgedrückten Äpfel hinzufügen. Einen guten Schuss Rum und den Zimt dazugeben. Das Puddingpulver mit 50 ml von dem aufgefangenen Apfelsaft verrühren und in die Apfelmischung geben. Kurz abkühlen lassen.

Backofen auf 190° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nun das größere Stück Teig ausrollen und die Backform damit auslegen. Der Teig soll auch die Seitenränder bedecken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit den Walnüssen bestreuen.

Die abgekühlte Füllung auf den Teig gießen. Aus dem restlichen Teig kleine Herzchen ausstechen und den Kuchen damit belegen. Mit verquirltem Ei bestrichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 45 Minuten backen.

Gedanken: Dieser Apfelkuchen ist der aller Beste, was ich je gegessen habe. Der Kuchen ist sehr saftig und bleibt auch mehrere Tage frisch.