Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf Form einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backtrennspray besprühen.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und fein reiben.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eidotter nach und nach hinzufügen und weiter rühren. Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben.

Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl, die Schokolade, Nüsse und Äpfel unter die Masse rühren.

Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, noch warm aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen oder glasieren.

Gedanken: Es ist ein sehr einfaches Gugelhupf Rezept, schmeckt aber genial. Der Gugelhupf ist sehr leicht krümelig und hat einen super Geschmack.