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Ungarischer Flammkuchen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitungszeit

1 Stunde

Portionen

4

Koch-/ Backzeit

30 Min

Zutaten

Teig

100 Gramm Wiener Griessler

450 Gramm Weizenmehl

25 Gramm frische Hefe

Ca. 200- 250 ml Wasser

2 El. Olivenöl

1 El. Zucker

1,5 Tl. Salz


Saure Sahne Sauce

3 Becher saure Sahne

1 Becher Schmand

2 Knoblauchzehen

1 Tl. Salz


Belag

Speck, rote Zwiebel, Paprika, Schinken, geriebener Mozzarella, Pizzagewürz

Zubereitung

Teig: Mehl in die Rührschüssel sieben, Hefe darauf bröckelt das Salz und den Zucker mit dem Knethaken langsam untermischen. Nach und nach das Wasser und Öl zugeben. Das Ganze lassen wir 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.


Den Teig kurz mit den Händen durchkneten, halbieren und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche legen und abgedeckt ca.20 Minuten ruhen lassen.


Sauce: die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Schmand und saure Sahne miteinander mischen, Knoblauch zufügen und mit Salz abschmecken. Für den Belag Speck und Paprika klein würfeln, Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Ofen auf 230° Ober/ Unterhitze vorheizen.


Den ersten Teig auf einer bemehlten Fläche viereckig ausrollen (so groß wie das Blech ist). Ohne Backpapier auf das Blech legen. Mit der Hälfte der Schmand Creme bestreichen und je nach Geschmack belegen. Ich habe die Hälfte mit Speckwürfel und roten Zwiebeln, die andere Hälfte mit Paprika, Zwiebeln und Käse belegt. Man kann auch ein wenig Pizzagewürz darauf streuen. Im Ofen in 25- 30 Minuten fertig backen. 


Den zweiten Teig genauso zubereiten.


Gedanken: Früher hat man selber zu Hause Brot gebacken und aus dem restlichen Brotteig wurde dieser Flammkuchen zubereitet. In Ungarn nennt man ihn auch „Brot Lángos“. Schmeckt ähnlich wie eine Pizza. Das Teig Rezept stammt von dem ungarischen Youtube Bäcker @ttkonhyája.

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