Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.

Spargel schälen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und Zucker unterrühren und die Spargelstangen darin ca. 5 Minuten vorkochen. Anschließend abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nachdem die Spargel fertig sind, in dem gleichen Wasser die Kartoffelscheiben 5 Minuten vorkochen. Eine Auflaufform befetten und die abgetropfte Kartoffelscheiben darin gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Hälfte der Baconwürfel darüber streuen. Die Spargelstangen darüber gleichmäßig verteilen.

Die Sauce Hollandaise darüber gießen. Anschließend mit dem Käse und restlichen Bacon bestreuen. In dem Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.