

Schupfnudeln mit Kraut und Speck
Schwierigkeitsgrad
mittel
Vorbereitungszeit
60 Min
Portionen
4 Portionen
Koch-/ Backzeit
30 Min
Zutaten
Schupfnudeln
800 gr mehlige Kartoffeln
75 gr Weizenmehl (Typ 550)
75 gr Kartoffelmehl
eine Prise Salz
1 Ei
Kraut
500 gr Sauerkraut
1 Pkg. Speckwรผrfel
1 Zwiebel
2 El. Butterschmalz
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Schupfnudeln: Kartoffeln mit der Schale weichkochen, das Wasser abgieรen und komplett auskรผhlen lassen. Tipp: am besten kocht man sie am Vortag schon. Dann schรคlen und durch eine Kartoffelpresse drรผcken oder reiben. Mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer ca. 8 cm dicken Rolle formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und mit den Hรคnden Nudeln formen. In kochendem Salzwasser so lange kochen, bis die Nudeln auf der Oberflรคche schwimmen. Anschlieรend mit kaltem Wasser abschrecken.
Kraut: Zwiebel schรคlen und fein hacken. In einer Pfanne die Speckwรผrfel anbraten. Butterschmalz zufรผgen und die Zwiebeln darin glasig andรผnsten. Kraut ebenfalls dazu geben und kurz mitrรถsten. Mit den Gewรผrzen abschmecken.
Die Schupfnudeln in heiรer Butter goldbraun anbraten.
Zum Schluss mit dem Kraut mischen und genieรen.
Gedanken: Was gibt es Besseres im Winter als eine deftige Schupfnudelpfanne? Man kann auch fertige Schupfnudeln kaufen, aber es ist auch nicht schwer, diese selber zu machen ๐