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Schupfnudeln mit Kraut und Speck

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitungszeit

60 Min

Portionen

4 Portionen

Koch-/ Backzeit

30 Min

Zutaten

Schupfnudeln

800 gr mehlige Kartoffeln

75 gr Weizenmehl (Typ 550)

75 gr Kartoffelmehl

eine Prise Salz

1 Ei


Kraut

500 gr Sauerkraut

1 Pkg. Speckwรผrfel

1 Zwiebel

2 El. Butterschmalz

Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Schupfnudeln: Kartoffeln mit der Schale weichkochen, das Wasser abgieรŸen und komplett auskรผhlen lassen. Tipp: am besten kocht man sie am Vortag schon. Dann schรคlen und durch eine Kartoffelpresse drรผcken oder reiben. Mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.

Den Teig zu einer ca. 8 cm dicken Rolle formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und mit den Hรคnden Nudeln formen. In kochendem Salzwasser so lange kochen, bis die Nudeln auf der Oberflรคche schwimmen. AnschlieรŸend mit kaltem Wasser abschrecken.


Kraut: Zwiebel schรคlen und fein hacken. In einer Pfanne die Speckwรผrfel anbraten. Butterschmalz zufรผgen und die Zwiebeln darin glasig andรผnsten. Kraut ebenfalls dazu geben und kurz mitrรถsten. Mit den Gewรผrzen abschmecken.


Die Schupfnudeln in heiรŸer Butter goldbraun anbraten.


Zum Schluss mit dem Kraut mischen und genieรŸen.


Gedanken: Was gibt es Besseres im Winter als eine deftige Schupfnudelpfanne? Man kann auch fertige Schupfnudeln kaufen, aber es ist auch nicht schwer, diese selber zu machen ๐Ÿ˜Š

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