Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Paprika waschen, entweder in kleine Würfel schneiden oder mit einem Mixer zerkleinern. Fleisch waschen und trocken tupfen.

Das Öl/ Fett in einem Topf zergehen lassen, die Zwiebeln darin glasig andünsten. Paprika, Tomaten und Knoblauch zufügen und ebenfalls scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und umrühren. Das Fleisch reinlegen, mit Wasser aufgießen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist. Zugedeckt ca. 1,5 Stunde köcheln lassen. Wenn nötig Wasser nachfüllen.

Ist das Fleisch durch, können wir dies auf einem Teller zur Seite stellen. In einer Schüssel den Schmand mit Mehl glattrühren und nach und nach von der heißen Sauce dazu geben. Nun gießen wir die Schmand- Mischung zur Sauce. Einmal aufkochen und wenn nötig zum Schluss nochmal abschmecken.

Dazu kann man Reis, Nudel, Spätzle oder Püree servieren.

Gedanken: das ist ein sehr typisches ungarisches Gericht. Wir verwenden oft Schmand, um Saucen zu binden oder sogar auch in die Suppe.

Die Keulen können auch auseinandergeschnitten werden, wenn man möchte.