Den Ofen auf 180° O/U vorheizen. Den Deckel der Kürbisse abschneiden, die Kerne und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, sodass eine ca. 1 cm dicke Wand entsteht. Die Kürbisse mit dem Deckel in den Ofen schieben und 15 Minuten vorbacken.

Währenddessen bereiten wir die Füllung zu: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika klein würfeln. Das Fruchtfleisch von den Kürbissen klein würfeln.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbiswürfel und Paprikawürfel darin glasig andünsten. Hackfleisch hinzufügen und weiter scharf anbraten, bis das Fleisch weiß und krümelig wird. Mit Wasser aufgießen und mit offenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne und Frischkäse dazu geben und glattrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und ein paar Minuten weiter köcheln lassen, bis die Sauce eine schöne cremige Konsistenz erreicht hat.

Die Kürbisse damit füllen und mit ein wenig geriebenem Käse bestreuen. Dann im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Gedanken: Die Kürbissaison beginnt im August und erreicht im Oktober ihren Höhepunkt. Bei richtiger Lagerung ist der Kürbis sehr lange haltbar. Ich habe im Supermarkt noch Kürbisse gesehen, darum dachte ich mir, ich könnte wieder mal ein Kürbisgericht zaubern.