Zwiebel, Knoblauch schälen fein schneiden, die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten, Gerste zufügen und auch anbraten. Mit dem Wein ablöschen, kurz reduzieren. Mit 200 ml Brühe aufgießen, mit den Gewürzen abschmecken und ohne Deckel köcheln lassen. Wenn die Brühe verkocht ist, füllen wir immer wieder nach, bis die ganze Brühe verbraucht ist und die Gerste weichgekocht ist. Sollte die Brühe nicht ausreichen, einfach Wasser nehmen.

Währenddessen die Pilzscheiben von beide Seite scharf anbraten und zur Seite stellen. Wenn man möchte, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in Butter kurz andünsten. Passt sehr gut zu unserem Risotto.

Zum Schluss die Sahne, den Käse und die Butter in das Risotto einrühren. Wenn nötig nochmal abschmecken.

Das Ganze zusammenmischen und servieren oder wenn man es schöner haben möchte, zuerst das Risotto auf den Teller geben und die Champignon- Scheiben darauflegen. Mit Frühlingszwiebeln dekorieren.

Gedanken: Ehrlich gesagt, ich hatte Lust auf Risotto aber keinen Risotto Reis daheim. Nur Gerste stand zu meiner Verfügung. So ist die Idee gekommen, warum sollte es nicht mit Gerste funktionieren. Es hat tatsächlich funktioniert und mega gut geschmeckt.