Auberginen Auflauf
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
60 Min
Portionen
4-6 Portionen
Koch-/ Backzeit
50 Min
Zutaten
Sugo
500 gr Hackfleisch
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400 gr Tomatenstücke (aus der Dose)
200 ml Rotwein
100- 150 ml Wasser
2 Tl. Tomatenmark
Hot Ketchup
Butterschmalz/ Öl
Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Majoran
geräuchertes Paprika Pulver
Béchamel- Sauce
50 gr Mehl
50 gr Butter
500 ml warme Milch
50 gr Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Außerdem
2 Auberginen
4 Kartoffeln
150 gr geriebener Käse
50 gr Parmesan
3 El. (Vollkorn) Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 220° Umluft vorheizen.
Auberginen waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech nebeneinander legen. Mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15-20 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5-8 Minuten vorkochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ein wenig Schmalz/Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit andünsten. Tomatenmark unterrühren und anrösten. Mit Rotwein ablöschen und verkochen lassen. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken und gut vermischen. Die Tomatenstücke und den Ketchup ebenfalls unterrühren. Die Tomatendose mit ca. 100-150ml Wasser auffüllen und zum Sugo geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten andünsten. Danach das Ganze nochmal ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Béchamel-Sauce die Butter zergehen lassen. Das Mehl darin goldbraun anbraten. Nach und nach mit Milch aufgießen und glattrühren. Gewürze und Parmesan unterrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Eine Auflaufform (20*30 cm) einfetten. Zuerst die Kartoffelscheiben darin gleichmäßig verteilen. und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann kommt die Hälfte der Béchamel-Sauce und geriebener Käse darüber. Mit der Hälfte der Auberginenscheiben belegen und die Hälfte des Sugos darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Zum Schluss die restlichen Auberginenscheiben, den restlichen Sugo und die Béchamel-Sauce darüber verteilen. Mit geriebenem Käse, Semmelbrösel und Parmesan bestreuen.
In dem vorgeheizten Ofen ohne Deckel ca. 20-30 Minuten backen. Zum Schluss kann man das Ganze auf der Grillfunktion ein paar Minuten bräunen.
Gedanken: Ein unglaublich cremiger und geschmackiger Auflauf. Mein Lasagne- Liebhaber Mann war auch absolut begeistert davon :)