Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Die Blätter des Karfiols abschneiden und in Röschen teilen. Die Röschen in siedendem Salzwasser ca.10 Minuten vorkochen.

Währenddessen in einer Pfanne die Butter zergehen lassen. Mehl darüber streuen und goldig anbraten. Langsam mit der warmen Milch aufgießen, dabei ständig rühren. Wasser und Eigelb dazu geben und das Ganze aufkochen. Mit den Gewürzen, Zitronensaft und Parmesan abschmecken.

Karfiolröschen in die Auflaufform nebeneinander legen. Die Sauce darüber gießen. Mit Paniermehl und Parmesan bestreuen. Zum Schluss die weiche bzw. flüssige Butter darüber geben und in dem Ofen ca. 15- 25 Minuten überbacken.

Gedanken: das ursprüngliche Rezept stammt aus einem alten Tiroler Kochbuch. Mein Mann erzählte, dass es dieses Gericht öfter mal bei ihm daheim gegeben hat. Man kann es schnell und einfach zubereiten. Ich habe dazu einen einfachen grünen Salat serviert.