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Heidelbeere- Ribisel- Orange- Marmelade

Zutaten

500 gr Gelierzucker f├╝r Beeren

500 gr frische Heidelbeeren

300 gr Ribisel (Johannisbeeren)

1 Pkg. Bourbon- Vanillezucker

Saft von zwei Orangen und einer

Zitrone

2 Sternanis

5 Nelken

Zimt nach Geschmack

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

6 Gl├Ąschen

Kochzeit

30 Min

Zubereitung

Einmachgl├Ąser (mit Deckel) sauber waschen und im Ofen bei 80┬░ Umluft sterilisieren.

W├Ąhrenddessen Heidelbeeren waschen, das Gr├╝nzeug und alle ÔÇ×SchwachstellenÔÇť entfernen. Ribisel ebenfalls waschen und von Rispen l├Âsen. Das Obst soll richtig sauber sein, damit sp├Ąter kein Schimmel entsteht.

Fr├╝chte und Orangensaft in ein Topf geben. Sternanis und Nelken in ein Gew├╝rzs├Ącken geben und in den Topf reinh├Ąngen. Bei mittlerer Hitze ca. 20- 30 Minuten k├Âcheln lassen, bis die Fr├╝chte weich gekocht sind. Je nach Geschmack, kann man jetzt die Masse mit dem Stabmixer p├╝rieren.

Gelierzucker zuf├╝gen. Das Ganze aufkochen und 3 Minuten sprudelnd k├Âcheln. Dabei immer wieder

umr├╝hren. Gew├╝rzs├Ąckchen entfernen.


Die Marmelade kurz abk├╝hlen lassen, eventuell den Schaum entfernen. Die Gl├Ąser aus dem Ofen holen und die Marmelade darin gleichm├Ą├čig verteilen.

Eine Seite der Einmachfolie mit Wasser befeuchten. Mit der nassen Oberfl├Ąche nach oben, auf die Gl├Ąser legen und mit Gummiringe befestigen. Somit kann sich die Folie von selbst festziehen. Zur Sicherheit kann man die Gl├Ąser mit einem Schraubdeckel verschlie├čen.

Die Marmeladegl├Ąser abk├╝hlen lassen, beschriften und bis zum Verbrauch m├Âglichst k├╝hl und dunkel lagern.


Gedanken: diese Marmelade schmeckt richtig winterlich. Ich habe sie extra zur Weihnachtszeit zubereitet, damit ich die Pl├Ątzchen mit selbstgemachter Marmelade f├╝llen kann.

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