Zwiebeln schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in größere Stücke schneiden. Zucchini nicht schälen, sondern nur waschen und in Scheiben schneiden. Champion säubern und wenn nötig halbieren. Ingwer schälen.

In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und das Gemüse (außer Zwiebeln und Ingwer) sehr scharf anrösten, dann zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne wieder ein wenig Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, Ingwer reiben und dazu geben. Beide Creme Cuisine dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Kurz köcheln lassen, bis die Gewürze sich auflösen.

Zum Schluss den Frischkäse und wenn vorhanden 2 Tl. Curry Sauce einrühren.

Die gekochten Nudeln auf einen Teller geben, mit der Sauce begießen und das Gemüse darüber verteilen.

Gedanken: man kann das Gemüse je nach Geschmack variieren. Das Ganze miteinander mischen oder so wie ich separat auf dem Teller herrichten. Ich habe die Sauce ein bisschen würziger gemacht, die Nudeln nehmen viel Geschmack auf und das Gemüse ist auch nicht gewürzt. So passt alles perfekt zusammen.