Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse schälen und würfeln.

In einem Topf Öl/ Fett erhitzen. Zwiebel und das Gemüse ca. 5 Minuten andünsten. Die Orangenschale zufügen und mit dem Wein ablöschen. Kurz reduzieren. Mit Brühe aufgießen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.

Zum Schluss mit der Sahne aufgießen, aufkochen und abschmecken.

Laugenstangen in Scheiben schneiden und knusprig toasten. Die Suppe damit servieren.

Gedanken: Diesmal kochen wir eine weihnachtliche Cremesuppe. Die Orangenschale harmoniert hervorragend mit dem Wein und dem Gemüse. Die knusprigen Laugenstücke ergänzen die Suppe perfekt.