Zuerst die Rinde vom Käse abschneiden und den Käse anschließend würfeln. Sahne in einem größeren Topf aufkochen. Die Butter und die Käsestücke unterrühren und bei mäßiger Hitze so lange köcheln lassen, bis der Käse sich komplett aufgelöst hat.

Natron unterrühren. Vorsicht! Die Masse kommt hoch, darum brauchen wir einen größeren Topf. So lange rühren bis es aufhört zu schäumen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken und in sterilisierten Gläsern abfüllen. Mit einem Deckel abschließen.

Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gedanken: Ich habe den Kochkäse erst hier in Deutschland kennengelernt. Die originale Variante hat mir sehr gut geschmeckt, darum war er schon seit langem auf meiner To-Do-Liste. Nach einem Genussabend mit unseren Freunden ist viel Käse von der Käseplatte übriggeblieben. So ist die Idee entstanden, Kochkäse mit diesen Käsesorten zuzubereiten. Natürlich habe ich die Gläschen an unsere Freunde verteilt, damit ich ein ehrliches Feedback bekomme. Alle waren total begeistert davon. Der Cambozola und Gorgonzola haben dem Kochkäse eine unglaublich feine Note verliehen.