

Klare Rindssuppe nach ungarischer Art
Zutaten
1,5-2 Kg Knochen/ Suppenfleisch
2 Tassen Suppengemüse
2 Handvoll TK Erbsen/ eine kleine Dose
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer (ganz)
Wasser
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
30 Min
Portionen
6
Koch-/Backzeit
3,5 Std
Zubereitung
Fleisch gründlich waschen und in einem großen Topf mit ca. 3 – 3,5 Liter kaltem Wasser aufkochen (das Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein). Für eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Den Schaum immer wieder mit einer Schaumkelle oder Sieb abschöpfen.
In der Zwischenzeit schälen wir das Gemüse und schneiden dieses in mundgerechte Stücke.
Die Zwiebel nicht schälen, sondern nur waschen und unten die „Haare“ wegschneiden. Von der Zwiebelschale bekommt unsere Suppe eine schöne Farbe. Die Knoblauchzehen nur schälen und ganz lassen.
Nach einer Stunde Kochzeit fügen wir das Gemüse, Suppengrün und die Gewürze hinzu.
Jetzt lassen wir die Suppe ca. 2-2,5 Stunde kochen. Kurz bevor die Suppe fertig ist geben wir die Erbsen hinein.
Zum Schluss die Suppe nochmal abschmecken.
Gedanken: Man kann diese Suppe mit Rind, Schwein oder mit Huhn zubereiten. In Ungarn serviert man sie immer mit kleiner Nudel z.B.: Fadennudel, „Erdbeere Blätter“ oder Suppennudel.