Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Gemüse (außer Lauch) putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den gewürfelten Speck in einem Topf anrösten. Öl/Schmalz zugeben, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das gewürfelte Gemüse zufügen und kurz mit anbraten. Linsen und Tomatenmark zugeben, umrühren und kurz scharf anbraten. Mit Brühe aufgießen, Lauch reingeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

Nach der halben Stunde die gewürfelten Kartoffeln zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Nochmals ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Bevor wir die Suppe servieren, die Würstel in heißem Wasser/ Brühe ca. 10 Minuten ziehen lassen. Wenn nötig die Suppe nochmal nachwürzen.